Joelma Carvalho Martins. Conservação de atemoia ‘Gefner’ com uso de permanganato de potássio

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MARTINS, Joelma Carvalho. Conservação de atemoia ‘Gefner’ com uso de permanganato de potássio. 2017. 44 p. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal no Semiárido) – Universidade Estadual de Montes Claros, Janaúba, 2017.

O permanganato de potássio está sendo utilizado como alternativa para prolongar a conservação pós-colheita de diversos frutos, dentre eles, a atemoia, que por sua fisiologia climatérica, tem vida de prateleira relativamente curta, em torno de cinco dias. Face ao exposto, objetivou-se avaliar o efeito de diferentes concentrações de permanganato de potássio associado à embalagem de polietileno de baixa densidade (PEBD) na conservação pós-colheita de atemoia ‘Gefner’ armazenada a 15 °C. Utilizaram-se frutos de atemoieira ‘Gefner’ colhidos em estágio de maturidade fisiológica. O experimento foi instalado em delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 4x7 (4 concentrações de permanganato de potássio (0; 0,5; 1,0 e 1,5 g de KMnO4) x 7 períodos de avaliação (0; 4; 8; 12; 16; 20; 24)) com 4 repetições e 3 frutos por repetição. Os frutos foram acondicionados em embalagem de polietileno juntamente com o permanganato em forma de sachês e foram armazenados em câmara fria a 15 + 1 °C e umidade relativa de 85%+ 5% por 24 dias. As avaliações de perda de massa fresca, firmeza, coloração, sólidos solúveis, acidez titulável, relação SS/AT, amido, açúcar total, redutor e não redutor dos frutos foram realizadas a cada 4 dias. Os dados obtidos foram submetidos às análises de variância e regressão. Como resultado constatou-se que o permanganato de potássio interferiu na perda de massa fresca, luminosidade, cromaticidade, ângulo hue e no açúcar total dos frutos, entretanto, não influenciou a firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável, relação SS/AT e amido dos mesmos. As características PMF, cor e açúcar total apresentaram resultados satisfatórios com até 8 e 12 dias de armazenamento, o que sugere aumento da vida pós-colheita da atemoia de 3 a 5 dias, embora a firmeza não tenha sofrido influência do KMnO4. O uso do KMnO4 associado à embalagem PEBD não prejudicou o amadurecimento normal das atemoias e promoveu conservação das características de cor, PMF e açúcar total até 8 a 12 dias.

Palavras-chave: Annona cherimola Mill. x Annona squamosa L., armazenamento, absorvedor, embalagem, pós-colheita

Atemoya conservation ‘Gefner’ with using potassium permanganate

Potassium permanganate is used as an alternative to extend post-harvest conservation of various fruits, among them, the atemoya, that by your climate physiology has a relatively short shelf life, around five days. In view of the above, the objective was to evaluate the effect of different concentrations of potassium permanganate associated packaging of low density polyethylene (LDPE) postharvest preservation of atemoya ‘Gefner’ stored at 15° C. There were used ‘Gefner’ fruits harvested in physiological maturity stage. The experiment was installed in completely randomized design in factorial scheme 4 x 7 (4 concentrations of potassium permanganate (0; 0,5; 1,0 and 1,5 g KMnO4) x 7 evaluation periods (0; 4; 8; 12; 16; 20; 24)) with 4 repetitions and 3 fruits per repetition. The fruits were packed in polyethylene packaging together with the shaped pods and permanganate was stored in cold storage the 15 + 1° C and relative humidity of 85% + 5% for 24 days. The assessments of loss of fresh mass, firmness, color, soluble solids, titratable acidity, SS/TA, starch, total sugar, reducer and gearbox not the fruits were held every 4 days. Data were subjected to analysis of variance and regression. As a result it was found that potassium permanganate interfered in the loss of fresh mass, luminosity, hue angle, and chromaticity in total sugar than fruit, however, it did not influence the firmness, soluble solids, titratable acidity, SS/TA and starch. The characteristics LFM, color and total sugar presented satisfactory results with up to 8 and 12 days of storage, which suggests increasing post-harvest life of atemoya of 3 to 5 days, although the firm has not suffered influence of KMnO4. The use of KMnO4 associated with LDPE packaging did not hurt the normal maturation atemoias and promoted preservation of color features, PMF and total sugar until 8 to 12 days.

Keywords: Annona cherimola Mill. x Annona squamosa L., storage, packaging, postharvest, absorber