Gláucia Michelle Cosme Silva. Preservação da qualidade pós-colheita de atemoia com uso do 1-MCP

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SILVA, Gláucia Michelle Cosme. Preservação da qualidade pós-colheita de atemoia com uso do 1-MCP. 2011. 81 p. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal no Semiárido) – Universidade Estadual de Montes Claros, Janaúba, 2011.

O aumento na atividade respiratória nas anonáceas é acompanhado por modificações rápidas na composição química dos frutos, tornando o sabor e o aroma muito agradáveis. Porém, há um decréscimo muito rápido na firmeza da polpa. Dessa forma, o objetivo do presente trabalho foi prolongar o período de conservação pós-colheita da atemoia por meio do uso do 1-metilciclopropeno (1- MCP), atmosfera modificada associados à refrigeração. As atemoias foram colhidas no estágio de maturação fisiológica, lavadas, sanitizadas e secas ao ar, depois foram tratadas com as seguintes concentrações 0, 200, 400 e 600 ŋL L^-1 de 1-MCP durante 8 horas, em temperatura ambiente. Logo após, os frutos foram dispostos em bandejas de poliestireno expandido. Alguns permaneceram sem embalagem e os outros frutos foram embalados com membrana plástica de PEBD 16μm. As variáveis avaliadas foram: perda de massa fresca, dimensões (comprimento e diâmetro), firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável, relação sólidos solúveis/acidez titulável, pH, açúcares solúveis totais, redutores e não- redutores, amido, concentração de CO 2 e etileno, isolamento e identificação de fungos. O experimento foi instalado em um delineamento experimental inteiramente casualizado em esquema de parcelas subdivididas, tendo nas parcelas as quatro doses de 1-MCP (0, 200, 400 e 600 ŋL L^-1) salecrapbus san e־ os 6 períodos de avaliação após a colheita, em intervalo de 5 dias, com quatro repetições e quatro frutos por unidade experimental. A utilização da atmosfera modificada permitiu um armazenamento de 25 dias, com adequada qualidade dos atributos físicos e químicos. Os frutos não embalados apresentaram melhor qualidade nas maiores concentrações de 1-MCP, permitindo um armazenamento de 20 dias. Os frutos tratados com 1-MCP apresentaram-se mais firmes, atrasos no acúmulo de sólidos solúveis e na degradação do amido. A coloração também foi preservada pelo 1-MCP, verificando-se nos frutos tratados luminosidade, cromaticidade e ângulo Hueº, superior aos frutos não tratados. A dose de 600 ŋL L^-1 foi a mais eficiente em manter as características físicas e químicas.

Termos para indexação: Atemoia (Annona squamosa X Annona cherimola), refrigeração, atmosfera modificada.

Preservation of post-harvest quality of atemoya with use of 1-MCP

The increase in respiratory activity in Annonaceae is accompanied by rapid changes in the chemical composition of the fruit, making the flavour and aroma very pleasant. However, there is a very quick decrease in pulp firmness. Thus, this study aimed to extend the postharvest conservation of Atemoya through the use of 1-methylcyclopropene (1-MCP), modified atmosphere associated with cooling. Atemoyas were picked up at physiological maturity stage, sanitized and air dried, after they were treated with the concentrations 0, 200, 400 and 600- ηL.L- 1 1-MCP for 8 hours, in ambient temperature. After that, the fruit were placed in polystyrene trays. Some of them remained without wrapping and the others were wrapped with plastic membrane of LDPE 16μm. The evaluated variables were: loss of fresh weight, dimensions (length and diameter), firmness, soluble solids, titratable acidity, soluble solids / acidity ration, pH, total soluble sugars, reducing and non-reducing sugars, starch, concentration of CO 2 and ethylene, isolation and identification of fungi. The experiment was carried out in a completely randomized design in split-plots, having in the parcels the four doses of 1-MCP (0, 200, 400 and 600 nL.L-¹), and in the split-plots the six evaluation times after harvest, every five days, with four replications and four fruits per experimental unit. The use of modified atmosphere allowed storage of 25 days, with suitable quality of the physical and chemical attributes, while the fruits without wrapping presented better quality in the highest concentrations of 1-MCP making possible a storage of 20 days. The fruits treated with 1-MCP showed themselves firmer, delays in soluble solids accumulation and in starch’s degradation. The coloration also was preserved by 1-MCP, it verifying in the treated fruits luminosity, cromaticidade and Hueº angle superior to fruits without treatment. The dose of 600 ŋL.L ¹ was the most efficient in keeping the physical and chemical characteristics.

Index terms: Atemoya (Annona squamosa X Annona cherimola), cooling, modified athmosphere