Flávio Henrique Leal de Almeida. Desenvolvimento, acúmulo de óleo e armazenamento de coco macaúba

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Flávio Henrique Leal de Almeida. Desenvolvimento, acúmulo de óleo e armazenamento de coco macaúba. 2014. 83 p. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal no Semiárido) – Universidade Estadual de Montes Claros, Janaúba, 2014.

A macaúba tem potencial para se tornar umas das principais culturas na produção de óleo vegetal, porém, ainda é explorada de forma extrativista, com pouca ou nenhuma informação sobre pré e pós-colheita do fruto. Os objetivos deste trabalho foram: fazer caracterização física e química do desenvolvimento do fruto da macaúba; verificar se existe diferença significativa entre os estágios de maturação dos frutos dentro de um mesmo cacho; determinar o ponto de colheita; avaliar o efeito dos métodos de armazenamento sobre a qualidade do fruto e do óleo do mesocarpo. Para isto, foram conduzidos dois experimentos. No experimento I, para o estudo do desenvolvimento do fruto, foram selecionadas dez plantas, em que cada planta constituiu uma repetição. O experimento foi montado no delineamento em parcelas subdivididas no tempo, sendo a posição no cacho (ápice, meio e base) o fator das parcelas e as épocas de colheita as subparcelas. As características avaliadas foram: diâmetro e comprimento do fruto, cor do epicarpo e mesocarpo, massa fresca e seca do fruto e suas partes, teor de óleo no mesocarpo e proporção da distribuição da massa do fruto durante seu desenvolvimento. Como resultados, observou-se que o fruto se desenvolve primeiro em tamanho e volume, com crescimento rápido nos 90 dias após o florescimento. Porém, o acúmulo de óleo no mesocarpo se dá no final do ciclo de frutificação, que é de pelo menos 360 dias. A maior concentração de óleo é observada nos frutos quando se desprendem do cacho com facilidade (maturação fisiológica). Observou-se ainda que os frutos apresentam desenvolvimento homogêneo dentro do mesmo cacho, independentemente da posição, o que indica que a colheita pode ser realizada de uma só vez. No experimento II, para avalição do efeito dos métodos de armazenamentos, foram coletados aproximadamente 20.000 frutos no ponto de maturação fisiológica, os quais foram distribuídos em quatro métodos recipientes (tambor de 200 litros, caixas plásticas, sacos de raschel e frutos amontoados), permanecendo armazenados por 60 dias. O delineamento experimental utilizado foi parcelas subdivididas no tempo, com cinco repetições para características físicas e três para as características químicas. Foram avaliados a umidade do mesocarpo, a firmeza do mesocarpo, o teor de acidez, o teor de óleo e a cor do mesocarpo. Como resultados, observou-se que a acidez no óleo do mesocarpo se elevou em todos os sistemas de armazenamentos. Houve pouca variação na cor e qualidade dos frutos durante o armazenamento. O armazenamento em sacos de raschel apresentou melhor característica visual e uma rápida redução na umidade, sendo o método mais promissor para conservação do fruto e óleo. Adicionalmente, observou-se incremento nos teores de óleo do mesocarpo dos frutos durante o armazenamento, o que indica que o fruto não paralisa o metabolismo após a colheita.

Palavras-chave: Acrocomia aculeata, crescimento do fruto, qualidade do óleo, pós-colheita

Development, oil accumulation and storage of coconut macaúba

The macaúba has the potential to become one of the main crops in the production of vegetable oil, but still exploited and extractive way with little or no information about pre and post-harvest fruit. The objectives of this study were: do physical and chemical characterization of fruit development macaúba; check whether there is significant difference between the stages of fruit maturation within the same cluster; determine the point of harvest; evaluate the effect of storage methods on fruit quality and oil mesocarp. Para Two experiments were conducted. In the first experiment for the study of fruit development, ten plants, each plant constituted a replicate were selected. The experiment was arranged in split plot design in time, with the position in the bunch (apex, middle and base) factor of plots and subplots harvest seasons. The characteristics evaluated were diameter and fruit length, color of the epicarp and mesocarp, fresh and dry fruit and parts, oil content in the mesocarp and proportion of the mass distribution of the fruit during its development. As a result, it was observed that the fruit develops first in size and volume, with rapid growth in the 90 days after flowering. However, the accumulation of oil in the mesocarp occurs at the end of the fruiting cycle, which is at least 360 days. The highest concentration of oil is observed on fruits when detached from the bunch with ease (physiological maturity). Observe even if the fruit development have homogeneous within the same cluster, regardless of position, which indicates that harvesting can be carried out once. In experiment II, for the purpose of rating methods of storage, fruits were collected 20,000 at the point of physiological maturity, which were divided into four methods containers (200 liter drum, plastic boxes, bags and piled raschel fruit), remaining stored for 60 days. The experimental design was split plot with five replications for physical characteristics and three for chemical characteristics. Moisture from the mesocarp, the firmness of the flesh, the acid content, oil content and color of the mesocarp were evaluated. As a result, it was observed acidity in mesocarp oil rose in all storage systems. There was little variation in color and fruit quality during storage. The storage bags raschel showed better visual characteristics and a rapid decrease in humidity, the most promising method for preserving fruit and oil. Additionally, there was an increase in the oil content of the fruit flesh during storage indicating that the product does not freeze up after harvesting metabolism.

Keywords: Acrocomia aculeata, fruit growth, oil quality, postharvest