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PINHEIRO, Juceliandy Mendes da Silva. Tecnologia pós-colheita para conservação de bananas da cultivar Tropical. 2009. 59 p. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal no Semiárido) – Universidade Estadual de Montes Claros, Janaúba, 2009.
Considerando-se a importância do controle genético por meio da utilização de genótipos resistentes e/ou tolerantes à doença, e a ausência de dados sobre essas cultivares na área de pós-colheita, o presente trabalho teve como objetivo associar a refrigeração com a atmosfera modificada para aumentar o período de conservação pós-colheita, estudando os principais processos fisiológicos que ocorrem na cultivar Tropical. O experimento foi realizado em duas etapas, na primeira determinou-se o período de conservação das bananas colhidas no inverno; na segunda, a produção de CO 2 ao longo do armazenamento nos frutos sem embalagem, colhidos no verão. Os frutos no estádio de maturação 2 foram imersos em detergente neutro a 1% e lavados em água corrente, posteriormente, imersos em fungicida Sportak 450 CE. Após a sanitização, os buquês foram embalados ou não em polietileno de baixa densidade (PEBD) e armazenados em temperatura ambiente ou refrigerados em câmaras frias, com umidade relativa de 85%. Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado em esquema de parcelas subdivididas no tempo, tendo nas parcelas um fatorial 3x3 (temperaturas de armazenamento: 12ºC, 15ºC e 25ºC x embalagens de polietileno de 16µm, 10µm e sem embalagem) e nas subparcelas as 6 épocas de avaliações, com 4 repetições e 3 frutos por repetição. As variáveis avaliadas na etapa 1 foram cor da casca, análise de amido, açúcares totais, açúcares redutores e não redutores; e na etapa 2, a produção de CO 2 nos frutos sem embalagem. A utilização da atmosfera modificada em bananas colhidas no inverno permitiu um período de 75 dias de armazenamento refrigerado a 12ºC e 15ºC e um período de 64 dias de armazenamento para frutos sem embalagem. Frutos sem embalagem, embalados a 10µm e 16µm e armazenados a 25ºC atingiram 23, 28 e 35 dias de armazenamento, respectivamente, com adequada manutenção dos atributos físico-químicos. Frutos colhidos no verão e armazenados a 25ºC e a 15ºC sem embalagem atingiram o pico climatérico aos 4 e 15 dias de armazenamento, respectivamente. Os frutos armazenados a 12ºC não apresentaram pico climatérico típico
Termos para indexação: Musa ssp, refrigeração, atmosfera modificada.
Postharvest technology for conservation of bananas cultivar Tropical
Being considered the importance of the genetic control through the use of genotypes resistant and/or tolerant to disease and also the lack of data on those cultivars in the postharvest, the present work aimed to associate the refrigeration with the modified atmosphere to increase the period of postharvest conservation, studying the main physiologic processes that occur in the cultivar "Tropical". The experiment was carried out in two stages, in the first it was determined the period of conservation of the bananas picked in the winter; in the second one, the CO 2 production along the storage in the fruits without packing, picked in the summer. The fruits in maturation stage 2 were immersed in neutral detergent to 1% and cleaned in running water, later, immersed in fungicide Sportak 450 CE. After the sanitization, the bouquets were wrapped or not in low density polyethylene (LDP) and stored in ambient temperature or refrigerated in cold chambers, with relative humidity of 85%. The used design was entirely at random in scheme of parcels subdivided into the time, having in the parcels a factorial 3x3 (storage temperatures: 12ºC, 15ºC and 25ºC x polyethylene packings of 16 µm, 10 µm and without packing) and in the subparcels 6 times of evaluations, with 4 repetitions and 3 fruits per repetition. The appraised variables in the stage 1 were: skin color, starch analysis, total sugars, reducing and non-reducing sugars. In the stage 2: CO 2 concentration inside the packings and the CO 2 production in the fruits without packing. The use of the atmosphere modified on bananas picked in the winter allowed a period of 75 days of storage refrigerated to 12ºC and 15ºC and a period of 64 days of storage for fruits without packing. Fruits without packing, wrapped to 10 µm and 16 µm and stored to 25ºC reached 23, 28 and 35 days of storage, respectively, with appropriate maintenance of the physiochemical attributes. Fruits picked in the summer and stored to 25ºC and 15ºC without packing reached the climateric peak to 4 and 15 days of storage, respectively. The fruits stored to 12ºC didn”t present typical climateric behavior
Index terms: Musa ssp, refrigeration, modified atmosphere.
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