- Version
- Download 9
- Tamanho do Arquivo 871.09 KB
- Data de Criação 14/06/2021
- Download
CORDEIRO, Maria Helena Menezes. Tecnologia para conservação pós-colheita de banana ‘prata-anã’: 1-metilciclopropeno, atmosfera modificada, etileno e refrigeração. 2013. 115 p. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal no Semiárido) – Universidade Estadual de Montes Claros, Janaúba, 2013.
A produção de banana apresenta importância social e econômica no Brasil e no mundo, havendo necessidade de pesquisas que procurem aumentar sua vida útil sem interferir na qualidade da fruta. O objetivo do trabalho foi desenvolver uma tecnologia para conservação pós-colheita de banana ‘Prata-anã’ com uso de 1- metilciclopropeno (1-MCP), etileno, embalagens e armazenamento refrigerado. Os frutos foram levados ao laboratório onde foram divididos em buquês de três frutos, selecionados, lavados e sanitizados. Posteriormente, realizaram-se dois experimentos onde combinações de aplicação de 1-MCP, exposição ao etileno e embalagens foram testadas. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado, sendo o experimento I em esquema fatorial 6x7 e o experimento II dividido em dois conforme a temperatura de armazenamento. Para o primeiro armazenamento o fatorial foi 5x6 e o segundo 5x5. No experimento I os frutos foram armazenados a temperatura de 25± 1 ºC e UR de 90 %, sendo os seguintes tratamentos: T1 (testemunha); T2 (embalagem macroperfurada e aplicação de 1- MCP na dose 90 nLL-1 ); T3 (embalagem de polietileno e aplicação de 1-MCP na dose 90 nLL-1 ); T4 (embalagem macroperfurada e aplicação de etileno exógeno); T5 (embalagem de polietileno e aplicação de etileno exógeno); T6 (aplicação de etileno exógeno em frutos acondicionados em embalagem macroperfurada, quando 50 % amarelos, aplicação de 1-MCP na dose de 300 nLL-1 ) e T7 (aplicação de etileno exógeno em frutos acondicionados em embalagem de polietileno, quando 50 % amarelos, aplicação de 1-MCP na dose de 300 nLL-1 ). As avaliações foram realizadas a cada dois dias por um período de 11 dias. Para o experimento II os frutos foram armazenados a 16± 1ºC e UR de 90 % durante 26 dias e posteriormente a 25± 1ºC e UR de 90 % por 9 dias. Os tratamentos foram: T1 (testemunha); T2 (embalagem macroperfurada e aplicação de 1-MCP na dose 90 nLL-1 ); T3 (embalagem de polietileno e aplicação de 1-MCP na dose 90nLL-1 ); T4 (aplicação de etileno exógeno em frutos acondicionados em embalagem macroperfurada, quando 50 % amarelos, aplicação de 1-MCP na dose de 300 nLL-1 ) e T5 (aplicação de etileno exógeno em frutos acondicionados em embalagem de polietileno, quando 50 % amarelos, aplicação de 1-MCP na dose de 300 nLL-1 ). As avaliações foram realizadas a cada 5 dias para o armazenamento a 16 ºC e a cada 2 dias para o armazenamento a 25 ºC. As variáveis analisadas foram: coloração da casca; perda de massa, firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável, amido e açúcares. Os resultados foram submetidos à análise de variância e a descrição das variáveis realizada através de análises de regressão e teste de Tukey (p<0,05). O 1-MCP retardou o amadurecimento dos frutos mantendo suas características físicas e químicas durante o armazenamento. A associação do produto à embalagem atrasou as mudanças decorrentes do amadurecimento. A aplicação do 1-MCP em bananas parcialmente maduras sob efeito do etileno exógeno não apresentou resultados que indiquem controle do amadurecimento. A utilização do 1-MCP associado à embalagem de polietileno é eficiente na conservação pós-colheita de banana ‘Prata-anã’ por um período de 34 dias sem afetar a qualidade dos frutos.
Palavras-chave: inibidor de etileno, embalagens, armazenamento, Musa spp.
Technology for post-harvest conservation of 'Prata-Anã banana: 1-methylcyclopropene, modified atmosphere, ethylene and cooling
Banana production has social and economic importance in Brazil and around the world. Thus researches that aim to increase its shelf life keeping fruit quality are necessary. This work aimed to develop a technology for post-harvest conservation of ‘Prata-anã’ banana with the use of 1-methylcyclopropene (1- MCP), ethylene, packaging and cold storage. The fruits were taken to the laboratory where they were divided into bouquets of three fruit, selected, washed and sanitized. Subsequently, two experiments were carried out where combinations of application of 1-MCP, exposure to ethylene and packaging were tested. The experimental design was completely at random, with the first experiment in a 6 x 7 factorial and the second one divided into two as the storage temperature. For the first storage the 5x6 factorial and for the second one it was 5x5. In the experiment I, the fruits were stored at 25 ± 1 ºC and 90% RH, with the following treatments: T1 (control), T2 (macro-holed packaging and application of 1-MCP 90 nLL-1 ), T3 (polyethylene packaging and application of 1-MCP dose in 90 nLL-1 ), T4 ( macro-holed packaging and application of exogenous ethylene), T5 ( polyethylene packaging and application of exogenous ethylene ), T6 (application of exogenous ethylene in fruit stored in packaging when they were 50 % yellow , application of 1-MCP 300 nLL-1 ) and T7 (application of exogenous ethylene in fruit stored in polyethylene packing , when they were 50 % yellow, application of 1-MCP 300 nLL-1 ). The evaluations were performed every two days for 11 days. For the experiment II, the fruits were stored at 16 ± 1 ºC and 90% RH for 26 days and after at 25 ± 1 ºC and 90 % RH % for 9 days. The treatments were: T1 (control), T2 ( macro- holed packaging and application of 1-MCP 90 nLL-1 ), T3 (polyethylene packaging and application of 1-MCP 90nLL-1 ), T4 (application of exogenous ethylene in fruits stored in macro-holed packing when they were 50 % yellow, treatment with 1-MCP at a dose of 300 nLL-1 ) and T5 (application of exogenous ethylene in fruit stored in polyethylene packings, when they were 50 % yellow, application of 1-MCP 300 nLL-1 ) . The evaluations were performed every 5 days for storage at 16 °C and every 2 days for storage at 25 °C. The analyzed variables were: skin color, fresh matter loss, firmness, soluble solids, titratable acidity, starch and sugars. The results were submitted to variance analysis and description of the variables held by regression analysis and Tukey test (p < 0.05). The 1-MCP delayed fruit ripening maintaining their physical- chemical characteristics during storage. The association of the product with the packaging delayed changes resulting from ripening. Application of 1-MCP in bananas partially ripe under the effect of exogenous ethylene did not present results that indicate control in the ripening process. The use of 1-MCP associated with polyethylene packaging is effective in post-harvest conservation of ‘Prata-anã’ banana for 34 days without affecting fruit quality
Keywords: ethylene inhibitor, packaging, storage, Musa spp.
Portuguese 
English