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AGUIAR, Raíssa Marques. Efeito da quitosana sobre a antracnose e características físicas e químicas de frutos de cultivares de bananeiras. 2011. 84 p. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal no Semiárido) – Universidade Estadual de Montes Claros, Janaúba, 2011.
Dentre os principais problemas fitossanitários que acometem a bananicultura destaca-se a antracnose, causada pelo fungo Colletotrichum musae, como a doença pós-colheita mais importante em todas as regiões produtoras. Formas alternativas de controle que minimizem ou substituam a utilização dos produtos químicos têm ganhado cada vez mais força. A utilização de produtos naturais com propriedades antimicrobianas, como a quitina, quitosana e seus derivados têm se mostrado bastante efetiva no controle de uma vasta gama de microrganismos causadores de doenças pós-colheita, reduzindo perdas e estendendo a vida útil dos produtos vegetais. O trabalho teve como objetivo avaliar o uso da quitosana no manejo da antracnose em banana 'Prata Anã' e variedades resistentes à Sigatoka Negra em diferentes concentrações e pH do produto e também características físicas e químicas dos frutos tratados. Os ensaios foram montados separadamente e em diferentes épocas para cada uma das variedades avaliadas. Os ensaios foram montados em delineamento experimental inteiramente casualizado em esquema fatorial 6x2x2 (seis concentrações de quitosana (0; 5; 10; 15; 20 e 30 g/L) x dois pH (6,0 e 6,5) x dois momentos de aplicação do produto (preventivo e curativo)). Para cada tratamento foram utilizadas quatro repetições, cada repetição composta por um buquê contendo três frutos. As avaliações foram realizadas a cada 72 horas por um período de doze dias. Nas avaliações das características físicas e químicas os frutos foram submetidos apenas ao método curativo, sendo avaliados quanto às variáveis: perda de massa fresca, acidez total titulável, sólidos solúveis e firmeza. O experimento foi montado em delineamento inteiramente casualizado em esquema de parcelas subdivididas, tendo nas parcelas as seis concentrações de quitosana (0; 5; 10; 15; 20 e 30 g/L), dois pH (6,0 e 6,5) e nas subparcelas as 5 épocas de avaliação após a colheita, em intervalo de 48 horas, para as variedades Caipira, Galil e Thap Maeo, e quatro períodos de avaliação, em intervalo de 72 horas, para a cultivar Prata-Anã. A quitosana não reduziu a incidência da doença em nenhuma das variedades testadas. A tendência de dose dependência ficou bem definida apenas para a variedade Caipira, sendo que as demais apresentaram respostas irregulares na severidade da doença com o acréscimo da concentração do produto. Foram observadas diferentes respostas entre as variedades testadas também nas análises físicas e químicas dos frutos. Nos frutos da variedade Thap Maeo, a quitosana proporcionou a manutenção da firmeza e reduções da acidez, perda de massa e conteúdo de sólidos solúveis. Nas bananas ‘Prata-Anã’ observou-se efeito significativo do produto na manutenção da firmeza e reduções no conteúdo de sólidos solúveis e perda de massa fresca. Contudo, para as variedades Galil 18 e Caipira foi observado efeito significativo apenas na redução da perda de massa e no teor de sólidos solúveis totais, respectivamente.
Palavras-chave: Colletotrichum musae, controle alternativo, Musa sp., pós- colheita
Effect of chitosan on anthracnose and physico-chemical traits of banana fruits
Amongst the main phytossanitary problems that occur in the banana culture, anthracnose, caused by fungus Colletotrichum musae, is distinguished as the most important post-harvest one in all the producing regions. Alternative forms of control that minimize or substitute the use of chemical products have been intensified. The use of natural products with antimicrobial properties, like chitin, chitosan and its derivatives have shown itself sufficiently effective in the control of a large range microorganisms that cause post-harvest disease, reducing losses and prolonging the useful life of the plant products. The objective of this work was to evaluate the use of the chitosan in the anthracnose’s management in ‘Prata-Anã’ banana; e varieties resistant to Black Sigatoka in different concentrations and pHs of the product and also physical-chemical characteristics of the treated fruits. The assays was set separately and at different times for each one of the evaluated varieties. The assays were carried out in experimental design entirely at random in factorial project 6x2x2 (six concentrations of chitosan (0; 5; 10; 15; 20 and 30 g/L) x two pHs (6,0 and 6,5) x two moments of application of the product (preventive and healing)). For each treatment four repetitions were used, each repetition composed of a bouquet contend three fruits. The evaluations were carried through every 72 hours for twelve days. In the evaluations of the physical and chemical characteristics the fruits were submitted only to healing method, being evaluated as for the variables: loss of fresh mass, total titratable acidity, solid soluble and firmness. The experiment was carried out in entirely at random in split-plot design, having in the parcels the six concentrations of chitosan (0; 5; 10; 15; 20 and 30 g/L), two pHs (6,0 and 6,5) and in the subparcels the 5 times of evaluation after the harvest, in interval of 48 hours, for the ‘Caipira’, Galil and Thap Maeo varieties, and four periods of evaluation, in interval of 72 hours, to ‘Prata-Anã’ cultivar. The chitosan did not reduce the disease’s incidence in any of the tested varieties. The trend of dose- dependent was well definite only for the ‘Caipira’ variety, being that the others presented irregular answers in the disease’s severity with the addition of the concentration of the product. Different answers between the tested varieties also were observed in the physical and chemical analyses of the fruits. In the fruits of the Thap Maeo variety, the chitosan provided the maintenance of firmness and reductions of the acidity, mass loss and soluble solid content. In the ‘Prata-Anã, it was observed significant effect of the product in the maintenance of firmness and reductions in the soluble solid content and fresh mass loss. However, for the 18 Galil and Caipira varieties, it was observed significant effect only in the reduction of mass loss and in the total soluble solid content, respectively
Keywords: Colletotrichum musae, alternative control, Musa sp., post-harvest
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